麻辣香锅
我家老头子无辣不欢，虽然我本人也吃辣但是比不上他，他属于那种超级辣的，基本可以说是有点辣到变态的程度。为了迎合他的口味我时不时地会做一些辣味重的菜给他吃，这其中川菜是他的心头爱，无奈我不是四川人，但还可以说得上能够照猫画虎，希望这一次他也能满意，哈哈 说到麻辣香锅其实我们这边前两年也很盛行，感觉就像是干锅版的麻辣烫，没有了汤水反倒更加干香过瘾。我也想做一次试试，至于材料嘛，去市场转一圈基本就能备齐了
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食材
- 木耳、莴笋
- 藕、魔芋丝
- 豆腐干、西兰花
- 蟹味菇、海虾
- 各种火锅丸子
- 干辣椒、姜蒜、洋葱
- 豆瓣酱、火锅底料
- 盐、鸡精、糖
- 藤椒油、香油
- 八角、香叶、青红花椒
- 芝麻、酱油
步骤
1. 各种蔬菜豆腐干改刀
2. 跟火锅丸子一起焯水，海虾剪掉虾须备用
3. 干辣椒、洋葱、姜蒜改刀备用
4. 底油把海虾炒变色，炒出虾油后取出
5. 放入干辣椒、姜蒜、八角、香叶、青红花椒、豆瓣酱、火锅底料炒香
6. 放洋葱块炒香
7. 放入各种蔬菜和海虾
8. 加盐、鸡精、糖少许、酱油、芝麻、藤椒油、香油，翻炒均匀即可
小贴士
- 如果喜欢吃带香料味的可以酌情添加，这里材料的种类可以根据个人喜好调整，荤的素的放多少看自己心情，反正这道菜其实就是个大杂烩，爱吃什么就往里扔什么吧。为了配合老头子的口味我特地做的味道很重，这一点看自己的耐辣程度来定吧，其实我觉得稍微重口一点比较好吃
- 这道菜看着用料众多好像很麻烦，其实超级简单，总共也就分三步。第一，各种改刀各种切；第二，各种焯水各种煎炸（预处理）；第三，各种香料各种炒。完成这三步就齐活了，可以美美的吃喽~
菜谱创建于:2018年12月12日 16:59
