红烧肉
不同于上海的甜酱肉，四川做的红烧肉喜欢在里面添点辣酱，红烧肉是灵魂食物，是配饭神器是解闷良方。常而久之便成了逢年过节必不可少的一道美味，也意味着一种“家的味道”。
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食材
- 五花肉 适量
- 麻婆豆腐酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
步骤
1. 五花肉洗净，切2cm左右大块，放入锅中，加入姜片，葱段，焯水。
2. 起锅热油，放入冰糖，化开。
3. 倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
4. 锅底留油，放入姜片，葱段，麻婆豆腐酱爆香。
5. 爆香后，倒入煸炒后的五花肉，放入料酒。
7. 倒入没过肉块的沸水，煮开后转小火闷煮慢炖45分钟左右，45分钟后开大火收汁。
8. 盛出装盘，大功告成。
小贴士
- 麻婆豆腐酱料的辣味与冰糖的甜味恰好融合，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得。小火慢炖至肉质软糯，香味更是丰富，口感更为细嫩耙糯，汁多饱满，一口一个。
菜谱创建于:2019年01月19日 11:55
