洋葱炒肉片
非常家常下饭的一道菜
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食材
- 猪肉 200g
- 洋葱 250g
- 线椒 4个约70g
- 红椒 3个约40g
- 蒜子 5粒
- 豆瓣酱 20g
- 盐 1g
- 酒酿汁 7g
- 淀粉 3g
- 蛋清 1个
- 白糖 1g
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 食用油 适量
步骤
1. 准备好食材
2. 肉清洗时用力挤压把血水清理净
3. 厨房纸吸干水份
4. 切成薄肉片
5. 先来腌肉调味（肉片200g、蛋清1个、淀粉3g、酒酿汁（或料酒）7g、盐1g、食用油5g）
6. 揉捏带点小按摩均匀
7. 均匀揉至无汁水
8. 底部干
9. 盖住腌制20-30分钟（利用腌制的时间去做其它）
10. 洋葱，双椒洗净
11. 蒜子切粒
12. 洋葱切块
13. 双椒切圈
14. 豆瓣酱20g
15. 配菜弄好
16. 时间到或延时腌肉会出小许水，用筷子再次搅拌一下无水状态即可
17. 冷锅下适量油+豆瓣酱20g
18. 随着油温慢慢升高的同时炒香豆瓣酱
19. 下蒜粒炒几下蒜香味出来
20. 下双椒圈炒几下
21. 下肉片
22. 肉片炒变色
23. 下洋葱
25. 加小许白糖增鲜
26. 翻炒几下即可
27. 装盘成品
小贴士
- 1）豆瓣酱，老抽够味了不用再加盐不然咸了，腌肉也有小小许盐
- 2）不喜欢猪肉可换牛肉和鸡肉
- 3）不吃辣的辣椒可换不辣的菜椒，豆瓣酱换成不辣的黄豆酱
菜谱创建于:2020年10月12日 18:46
