蜜豆戚风
熬制的蜜红豆还在冰箱里安稳地待着，想着赶紧做点啥消耗掉，否则可能会浪费，对呀，做戚风蛋糕也可以往里面添加的，戚风有强大的包容性。
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食材
- 低筋面粉 75克+15克
- 玉米淀粉 5克
- 蜜红豆 50克
- 玉米油 30克
- 细砂糖 60克
- 牛奶 50克
- 鸡蛋 3个
步骤
2. 拌匀了。
3. 分离蛋白蛋黄。
4. 蛋黄里先加15克的糖。
5. 搅拌均匀糖融化。
6. 加入玉米油。
7. 搅拌均匀。
8. 倒入牛奶。
9. 搅拌均匀。
10. 筛入低筋面粉75克。
11. 搅拌至无干粉状态。
12. 蛋白里分三次加入剩余的45克糖，最后一次打发的时候再加淀粉一起打发。
13. 打发至有直立的小尖角。
14. 取一些蛋白放入蛋黄糊。
15. 翻拌均匀。
16. 倒回剩余的蛋白里。
17. 从底部往上翻拌混合均匀。
18. 加入蜜红豆。
19. 快速地翻拌几下，让红豆分散分布。
20. 倒入中空模具，震出气泡。
21. 烤箱预热175度，烤约40分钟。
22. 蛋糕体回落出炉。
23. 倒扣冷却后脱模。
小贴士
- 蛋白打发要到位，否则容易失败。
- 蜜红豆加面粉搅拌，防止在模具里沉底。
菜谱创建于:2021年01月03日 16:10
