芝麻鱼排

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芹意

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食材

鲜活草鱼半条
白芝麻适量
盐 1小勺
料酒 2小勺
干淀粉适量
鸡蛋 1个
椒盐适量
橄榄油适量

步骤

芝麻鱼排,草鱼片下1片鱼柳

1. 草鱼片下1片鱼柳

芝麻鱼排,顺鱼肉纹路片成薄片，比做水煮鱼的鱼片要略厚一些

2. 顺鱼肉纹路片成薄片，比做水煮鱼的鱼片要略厚一些

芝麻鱼排,鱼片放进大碗，加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、胡椒粉、蛋清

3. 鱼片放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清

芝麻鱼排,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散，干淀粉放进容器，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>放进容器，再准备一个空盘子。腌好的鱼片，先裹一层干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>；裹好后放进空盘子备用。

4. 鸡蛋打散，干淀粉放进容器，白芝麻放进容器，再准备一个空盘子。腌好的鱼片，先裹一层干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一层白芝麻；裹好后放进空盘子备用。

芝麻鱼排,全部裹好

5. 全部裹好

芝麻鱼排,锅中入油，烧至6成热时，下入鱼片

6. 锅中入油，烧至6成热时，下入鱼片

芝麻鱼排,炸至表面金黄酥脆，捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂

7. 炸至表面金黄酥脆，捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂

芝麻鱼排,切件装盘，佐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 704'>椒盐</a>食用

8. 切件装盘，佐椒盐食用

小贴士

鱼片不要片得太薄，稍微有点儿厚度，吃起来有料
腌鱼片还可以加点儿辣椒粉，喜欢吃辣的话
炸鱼的油温不要太高，否则芝麻会糊

菜谱创建于:2013年06月03日 21:10

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