紫薯早餐包
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食材
- 老面 117克
- 高粉 145克
- 盐 2克
- 玉米油 20克
- 奶粉 10克
- 蛋清 20-35克
- 水 20-30克
- 小紫薯 3个
- 奶粉 2勺
- 凉白开 适量
- 白糖 少许
- 蛋清液
- 干燥紫薯粉
步骤
1. 紫薯去皮切块，加少量清水，反复微波2次，每次约3-4分钟。
4. 搅拌程序结束，成不沾手的面团，无需等待发酵。 直接取出面团，利用刮板分割成重量基本相等的N分(约50克一份)，将小面团团成圆球，盖上保鲜膜，注意间距离开些摆放好。
5. 无需静置小面团，直接取一份紫薯馅，将面团擀成牛舌状，紫薯馅捏成短条状放在面皮顶端。
6. 从面皮顶端向下卷，包裹紫薯馅。
7. 面皮卷好后，注意收口朝下。面包胚整形成长条橄榄状
8. 整形好的面包胚摆入铺好烤布的烤盘，盖保鲜膜发酵40分钟。
9. 发酵好的面包胚，表面刷层薄蛋清，撒上紫薯粉。入预热好180°烤箱中层，20-23分钟搞定！
菜谱创建于:2013年06月09日 13:10
