泡剁椒嫩姜
冬吃萝卜夏吃姜，现在正是时候。深圳有种嫩姜做这个口感很好。
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食材
- 嫩姜 2500g
- 红辣椒 2000g
- 盐和冰糖和水 适量
步骤
1. 泡菜坛子洗干净倒立干水。姜和辣椒分别洗干净，晾干后剁碎。过程中不能沾生水和油。
2. 烧开一壶水晾凉后加入泡菜罐子，加好盐和糖后放入姜和辣椒。
3. 罐子口加水封口，还压重物防止漏气。放置阴凉处发酵
4. 七天后就可以食用了。一定要用干净的不沾水和油的器皿夹取泡椒姜，否则会污染剩罐子里的。
5. 吃完泡椒姜还可以泡萝卜什么的，酸酸辣辣夏天挺开胃的。
小贴士
- 整个过程不能有水和油，否则会变质。就是水面起白花，需要加高度白酒消灭白花。可那样我觉得不放心，所以还是避免地好。
菜谱创建于:2013年06月17日 17:21
