有滋有味的香菇炖鸡
只是简单普通的食材，却因为做法上的小小不同，以及配料使用上的差别，出来的味道却有滋有味。鸡肉鲜嫩多汁，香菇口感爽滑。做做看你就知道了！
101 菜谱
2778 粉丝
1 关注
食材
- 其实草鸡就可以 半只 大约有650g
- 广东喜欢这种鸡 半只 大约有650g
- 清远鸡 半只 大约有650g
- 不喜欢 十五朵 大小不一
- 不香感觉 十五朵 大小不一
- 还是用干的好 十五朵 大小不一
- 香菇 十五朵 大小不一
- 深圳这里卖鲜香菇 十五朵 大小不一
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 桂皮 半截
- 八角 三个
- 青花椒 十五粒
- 蚝油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 白兰地 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 香辣酱 适量
步骤
2. 焯过水的鸡块，因为表面沫已经捞干净，所以捞出来的时候基本挺干净的了，不用再费力每个去洗，用热水冲下就可以很干净了。
3. 控干水分后。热锅冷油，下鸡块煸炒，不停地翻炒，这时候鸡皮会收紧，油脂会渗出，汁水会锁在肉里，不会柴柴的。用中火哦。
6. 大火烧开后转中火。定时器选择好十五分钟。到时间后大火收汁五分钟。因为之前调料都有咸味，这里不加盐了。少吃盐，对肾好。
小贴士
- 焯水后先把水表面沫沫撇掉，鸡块只要简单冲洗就很干净了。
- 鸡块中火煸炒久些，反而能锁住水分。白兰地真的很提鲜味。鲜和嫩就在这里。
- 定时器挺好用的，不怕忘记时间汁烧干了。宜家有卖的，十几块吧，很实用的厨房小玩意。
- 煸炒过程加少许糖只是提鲜味，不会有甜的味道。我家做菜从来不要什么鸡粉蔬菜精啥的甜味。还是天然的配料好些。
菜谱创建于:2013年06月17日 23:00
