特色水煮鱼

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食材

大活鱼（花鲢）一条
黄剁椒适量而用。
酸菜适量而用。
辣椒段适量而用。
豆瓣酱适量而用。
花椒适量而用。
生姜片适量而用。
泡椒水（特制）适量而用。
大蒜片适量而用。
盐适量而用。
白糖适量而用。
香醋适量而用。
鲜多宝。适量而用。
鸡精适量而用。
味精适量而用。

步骤

特色水煮鱼,把鱼，杀好洗净，，去骨，鱼肉打片，各分开，鱼片使用盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，超级淀粉腌制两分。

1. 把鱼，杀好洗净，，去骨，鱼肉打片，各分开，鱼片使用盐，味精，超级淀粉腌制两分。

特色水煮鱼,小火，半瓢猪油，烧至五成温，放入生姜大蒜，香，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>，黄剁椒，小炒，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，炒直闻到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>香味，放入鱼骨头翻炒直变色，加入开水，（适量加入）水烧开为谈黄重红，适量加入，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，味精，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>，盐，鲜多宝，
之后放入腌制好的鱼片五秒起锅，放入火锅盆，鱼片上放上生姜末，大蒜末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 87739'>辣椒段</a>，锅中烧油至高温，浇到鱼片上，香味延慢四处。

2. 小火，半瓢猪油，烧至五成温，放入生姜大蒜，香，加入酸菜，黄剁椒，小炒，加入豆瓣酱，炒直闻到豆瓣酱香味，放入鱼骨头翻炒直变色，加入开水，（适量加入）水烧开为谈黄重红，适量加入，鸡精，味精，白糖，香醋，盐，鲜多宝，之后放入腌制好的鱼片五秒起锅，放入火锅盆，鱼片上放上生姜末，大蒜末，花椒，辣椒段，锅中烧油至高温，浇到鱼片上，香味延慢四处。

小贴士

这道火锅可养身，补颜。
春夏秋冬都可吃的舒服。

菜谱创建于:2013年06月30日 08:49

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