苦瓜炒鸡蛋
夏天吃苦瓜能清热解暑，配合鸡蛋一起炒，又营养又美味！但很多人都觉得苦瓜太苦了，怎样才能减少苦味又保持苦瓜本身的风味呢？
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食材
- 苦瓜
- 鸡蛋
- 盐
- 白糖
- 水淀粉
步骤
2. 鸡蛋打散，加入少量凉水，继续搅拌；
3. 起锅下油，油至五成热时下鸡蛋，翻炒至鸡蛋结块盛出备用；
4. 锅内放油，炒制苦瓜，待苦瓜变软之后放入之前炒熟的鸡蛋，一起翻炒，加入适量的盐和白糖，最后加入水淀粉，收汁出盘即可。
小贴士
- 用盐腌苦瓜，既能去除苦味，又能保留苦瓜的味道；若用开水焯的话，苦瓜吃起来没有味道，营养也流失了，而且颜色也不会翠绿鲜艳；
- 白糖不应加太多，只是稍稍增味；
- 加水淀粉是为了让苦瓜看起来碧绿有色泽。
菜谱创建于:2013年06月26日 15:32
