清甜可口，香味浓郁。
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1. 将牛柳洗净，切成粗粒状。
2. 用盐，白胡椒粉与牛柳混在一起，搅拌开，再加一点花雕酒去腥增味，再加蛋清，水淀粉搅拌均匀，腌起来。
3. 尖椒切成块状，削好皮的菠萝切成粗条状或者块状。
4. 热锅加油，油量比平时稍多一点，倒入牛肉炒到颜色发白就关火。
5. 另起锅倒入番茄汁和油，加一点水淀粉，倒入切好的尖椒翻炒，稍微段生就行。
6. 再放入之前炒好的牛肉，九成熟时再放进菠萝，略微翻炒一下就可出锅了。
