湖南啤酒鸭
1 菜谱
4 粉丝
1 关注
食材
- 鸭 一只
- 香叶 四片
- 桂皮 一小块
- 大蒜头 六颗
- 葱 五颗
- 辣椒 自己能吃多辣
- 干红辣椒 五六个
- 酱油 两勺
- 啤酒 三分之二瓶
步骤
1. 鸭洗净，斩块
2. 先起锅烧热，炒干鸭子的水汽（不要放油）
3. 锅烧热放油，先炸头，腿，翅膀，内脏，再放鸭块爆炒，放适量盐（现在就放，不然后面很难入味）
5. 鸭肉拨开，另一边放新鲜辣椒，辣椒放适量盐炒匀，然后辣椒和鸭肉一起炒匀
6. 啤酒从锅周围倒入，不要直接倒入鸭身上，盖好锅盖煮至收汁（留一点点汤）
7. 最后放入葱节，加入味精调味就可出锅
小贴士
- 本来要用我们家乡炒鸭用的甜面酱的，这里没有就用酱油代替
- 用啤酒煮的时候不要掀锅盖，不然鸭肉有苦味
- 因为是子鸭，用三分之二瓶啤酒煮就可以了
- 放鸭块爆炒的时候也可以一起放点五花肉，等熟练以后再放吧，因为五花肉一起炒要出油，油一定要控制好，炒出来的五花肉比鸭肉还好吃，既有猪肉的味道又有鸭肉的香味
菜谱创建于:2013年07月08日 13:04
