彩椒黄瓜炒虾仁
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食材
- 彩椒（黄色或橙色） 半只
- 彩椒（红色） 半只
- 黄瓜 半根
- 虾仁
- 料酒
- 淀粉
- 葱末
- 蒜末
步骤
1. 将鲜虾去皮，背部挑虾线清洗干净；若是虾仁需先解冻，沥干水份。
2. 把沥干水份的虾仁放入碗中，倒适量料酒、盐、黑胡椒腌制15分钟。
3. 利用腌制虾仁的时间准备配菜料：将彩椒、黄瓜切成小块，葱、蒜切末备用；调少许水淀粉，其中加酱油、盐、味精配成调味汁料。
4. 锅内下少量油烧热，下葱末、蒜末爆香后放入虾仁一起翻炒，炒至约5成熟时放入黄瓜一起翻炒，约10秒后将剩余的彩椒全部加入锅内翻炒。
5. 虾仁炒至变色后，倒入＂步骤3＂调好的调味汁料迅速勾芡均匀，然后关火出锅即可。
小贴士
- 为使黄瓜容易炒熟，切的时候可适当薄一些；彩椒最后放入，可在炒熟的同时保留自身的香甜味。
- 为了保持虾仁的鲜嫩口感，炒至变色后应尽快勾芡出锅；如实在把握不好时间，可将虾仁与配菜分开炒熟后拼在一起。
菜谱创建于:2013年07月09日 17:21
