左宗棠鸡
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食材
- 带胸骨的大鸡腿（小一点的鸡腿） 一个（两个）
- 芦笋 两支
- 胡萝卜 适量
- 老抽 一勺
- 料酒 一勺
- 全蛋液 一勺
- 淀粉 一勺半
- 番茄酱 一勺半
- 老抽 大半勺
- 香醋 香醋
- 糖 一小勺
- 胡椒粉 适量
- 油辣椒（干辣椒） 适量
- 薄芡 适量
- 芝麻油 少许
- 白醋 少许（一小勺左右）
步骤
3. 所有酱汁调料，加到小碗里搅拌均匀备用，
4. 锅子中加入油，鸡腿稍微沥干下水分，加一小勺色拉油进去，搅拌均匀（可以防止入锅炸的时候结块）
5. 鸡肉炸到金黄色，捞出控干油份，锅子中留少许底油
6. 芦笋和胡萝卜焯水后过冷水，油锅加热，加入调好的酱汁稍微炒一下，再加入小半碗的水稀释下酱汁。
7. 加入鸡块翻炒，全部裹上汁，加入焯水过的芦笋胡萝卜翻炒，略微勾下薄芡，起锅前淋上少许芝麻油，再淋上一小勺左右的醋，翻炒下，立马出锅
小贴士
- 第五步油温大概160度左右的时候，丢一小块鸡肉进去，冒泡泡了就证明油温差不多了倒入鸡块，轻轻搅散，知道鸡肉炸到金黄色
菜谱创建于:2013年07月16日 20:10
