锅巴肉片

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食材

净瘦肉（牛肉） 150g
锅巴 100g
莴笋头各20g
木耳各20g
冬笋各20g
马耳朵葱 10g
姜片 10g
水豆粉适量
干豆粉适量
胡椒粉适量
料酒适量
醋适量
酱油适量
白糖适量
味精适量
盐适量
青汤适量

步骤

锅巴肉片,把肉洗净去筋皮，断筋切成均匀的薄片，用盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>着味10分钟，用干豆粉上浆待用

1. 把肉洗净去筋皮，断筋切成均匀的薄片，用盐，味精，料酒胡椒粉着味10分钟，用干豆粉上浆待用

锅巴肉片,把莴笋头切成菱形片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>切成大片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>切成片待用

2. 把莴笋头切成菱形片，木耳切成大片，冬笋切成片待用

锅巴肉片,炒锅放油适量，到入姜片葱节炒香加入青汤（清水）盐，味精，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，醋，尝好荔枝味到入辅料，分散下入肉片煮断生用水豆粉勾稠汁芡点醋到入碗中待用

3. 炒锅放油适量，到入姜片葱节炒香加入青汤（清水）盐，味精，白糖，酱油，醋，尝好荔枝味到入辅料，分散下入肉片煮断生用水豆粉勾稠汁芡点醋到入碗中待用

锅巴肉片,炒锅另下油多量用旺火高油温下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 563'>锅巴</a>炸至松泡捞出放出另一盛具中，把煮好的的肉片到入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 563'>锅巴</a>上即成

4. 炒锅另下油多量用旺火高油温下锅巴炸至松泡捞出放出另一盛具中，把煮好的的肉片到入锅巴上即成

小贴士

炸锅巴时油温一定要高，否则不能炸酥，趁热食用

菜谱创建于:2013年10月02日 13:31

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