香酥小糖饼
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食材
- 中筋面粉（面团） 260克
- 不同品牌的面粉吸水量不同
- 请酌情添减）
- 温水170-180克（以面团较软为最好
- 酵母（面团） 3克
- 中筋面粉(糖油酥） 80克
- 细砂糖（糖油酥) 50克
- 植物油（糖油酥) 50克
- 糖面粉 即可调制为糖60克面粉20克）
- 蜂蜜水
- 白芝麻
步骤
1. 酵母溶于温水中，和成较软面团，静置15分钟。糖油酥材料混合均匀。
2. 面团均分每个约40克左右，大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆。取一份擀开包入油酥
3. 包入油酥后收紧收口,收口朝下， 擀成牛舌状
4. 均匀撒上混合好的砂糖面粉,卷起
5. 再将卷卷两端捏起来,光滑面朝上擀开成为薄饼状，表面刷蜂蜜水。
6. 沾白芝麻。放入烤盘松驰十分钟，入烤箱中层，上下火200度20分钟左右。
小贴士
- 因面粉吸水量不同，和面时请酌情添减水分，以面团较软为好，面团太硬烤制后会造成成品干硬。
- 面团不需要发酵。
- 擀成牛舌状越长，卷起的层数多，分层多。
- 面饼不易太厚。
菜谱创建于:2013年07月30日 10:20
