爽口苦瓜

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夏日凉菜先调酱汁酱油糖和料酒比例一定要准

吃货的修行

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食材

苦瓜
黄豆酱油四勺
白糖两勺
料酒两勺
豆豉一勺
葱段适量
大蒜适量
花椒适量
陈皮适量
香叶适量
香油适量
盐适量
干辣椒个人喜好
辣椒个人喜好
大料适量
小茴香适量
麻椒个人喜好

步骤

爽口苦瓜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 55'>苦瓜</a>洗净抛开去瓤去子

1. 苦瓜洗净抛开去瓤去子

爽口苦瓜,苦瓜切成大小适中的段。加入适量盐抓匀腌制。直至出水后用水焯一下。凉凉备用

2. 苦瓜切成大小适中的段。加入适量盐抓匀腌制。直至出水后用水焯一下。凉凉备用

爽口苦瓜,锅里<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>入锅！先放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a></a>，炒香，然后放入葱，蒜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>

3. 锅里香油入锅！先放豆豉，花椒，干辣椒，炒香，然后放入葱，蒜，大料，陈皮，小茴香，香叶

爽口苦瓜,加入酱油4勺

4. 加入酱油4勺

爽口苦瓜,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>2勺

5. 加入白糖2勺

爽口苦瓜,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>2勺

6. 加入料酒2勺

爽口苦瓜,开锅后盛出凉凉

7. 开锅后盛出凉凉

爽口苦瓜,将苦瓜和辣椒放入凉凉的酱汁里腌制12小时后即可

8. 将苦瓜和辣椒放入凉凉的酱汁里腌制12小时后即可

小贴士

麻椒和干辣椒和辣椒可根据个人口味调制
放酱油糖和料酒的勺子要一样大！（个人觉得只要比例是211就可以了）
调味香料可以根据个人喜好加入！（我就没放小茴香）
酱汁一定凉了再用
再次使用时将酱汁煮开凉凉就能再次使用

菜谱创建于:2013年08月15日 06:44

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