香辣虾
材料
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食材
- 基围虾 1㎏
- 芹菜 三两
- 地瓜 一斤
- 香菜
- 花椒
- 朝天椒
- 豆瓣酱
- 孜然
- 花椒
- 大葱 一根
- 辣酱
- 蒜
- 柠檬 一只
- 淀粉
- 辣油
- 生姜
- 干辣椒
步骤
1. 将买来的基围虾在虾尾的背部开一刀，取出虾线，也方便入味。
4. 烧一锅开水，将芹菜、花菜焯水 开水放入，一分钟即可捞出，时间长了芹菜会变软就不好吃了。
5. 另取一只锅，将锅烧开 倒入油 能漫过虾即可。烧八成热，倒入虾油炸，刚开始要翻动翻动，防止粘连在一起影响美观。 油炸到虾金黄，可以试吃一下 酥脆即可捞出。放旁边备用。
6. 油不要动，继续烧 将地瓜条倒入油锅内炸制。因为油 油炸过虾 这时候炸制地瓜，会很香。将地瓜油炸至金黄色酥脆 捞出备用。
7. 油炸甜椒，将其炸干酥脆即可出锅
8. 将锅内油捞出少许。开始熬制酱料，最关键！ 将花椒、干辣椒、朝天椒放入锅内油炸，开小火 炸十五秒左右 麻辣味出来之后倒入大葱段、大蒜、生姜。大火爆香然后接着加入香辣酱、豆瓣辣酱熬制，根据个人口味可以增多减少。
9. 酱料稍微熬制一会就好 然后倒入油炸好的虾 、花菜、芹菜。大火翻炒，翻炒至入味即可。加入适量味精、糖提鲜，盐就不需要了因为酱料都是偏咸的。最后起锅之前撒上少许孜然粉 提香，当然 如果不喜欢吃就不要加了。
10. 先准备火锅用的锅，在锅底铺上一层洋葱 是生洋葱，用来提味。然后将油炸好的地瓜条盖在洋葱上。
11. 香辣虾出锅 盛入火锅然后将火锅打开，开到煲汤盖上锅盖，这时候洋葱就会被干烧 香气自然都会渗透到香辣虾之中。注意 不要把洋葱烧焦了哦 那样就不好吃了。
12. 这就不用说了 打开锅盖 吃吧。
