奶油鲫鱼

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食材

鲫鱼2条 ~500克
熟火腿 3片
豆苗 15克
笋片 15克
白汤 500克
油茶籽油 3小勺
精盐 3克
味精 2克
料酒 15克
葱 2段
姜 2片

步骤

奶油鲫鱼,鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，用刀在鱼背两侧每隔1厘米人字形刀纹。

1. 鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，用刀在鱼背两侧每隔1厘米人字形刀纹。

奶油鲫鱼,炒锅置旺火上，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 192640'>油茶籽油</a>1小勺半，烧至七成熟，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>炸出香味，放入鱼两面略煎，烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>稍焖

2. 炒锅置旺火上，放入油茶籽油1小勺半，烧至七成熟，下葱、姜炸出香味，放入鱼两面略煎，烹入料酒稍焖

奶油鲫鱼,加白汤及清水150克，油茶籽油1小勺半，盖煮3分钟左右，见汤汁白浓，转中火煮3分钟，焖至鱼眼凸出

3. 加白汤及清水150克，油茶籽油1小勺半，盖煮3分钟左右，见汤汁白浓，转中火煮3分钟，焖至鱼眼凸出

奶油鲫鱼,放入笋片、火腿片，加精盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，转旺火煮至汤浓呈乳白色，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3268'>豆苗</a>略煮，去掉葱、姜

4. 放入笋片、火腿片，加精盐、味精，转旺火煮至汤浓呈乳白色，下豆苗略煮，去掉葱、姜

奶油鲫鱼,出锅装盆，笋片、火腿片齐放鱼上，豆苗放两边即成。

5. 出锅装盆，笋片、火腿片齐放鱼上，豆苗放两边即成。

菜谱创建于:2013年09月01日 21:31

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