青椒肉丝
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食材
- 猪肉
- 尖椒
- 葱
- 蒜
步骤
1. 猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好
2. 尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段
3. 葱花、蒜片备用
4. 锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用
5. 下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可
小贴士
- 很多人说喜欢炒五花肉，不过，总结看过的书以及结合自己的经验，觉得最适合炒菜的必然是后腿肉
- 尖椒不用剖开，去蒂去籽的办法：按住柄和根部，朝尖的一方轻按下去，再拉回来——籽就连根拔起了，里面再适当掏一下就好啦。
菜谱创建于:2013年09月07日 17:16
