广式月饼
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食材
- 低粉 500g
- 糖浆 375g
- 碱水 12g
- 调和油 125g
- 馅料 若干
步骤
1. 将糖浆和碱水搅拌均匀(碱水可以自己调，碱:水=1:3)，朝一个方向搅拌。
2. 加入油搅拌均匀
3. 将面粉过筛，分次加入混合物拌匀，将面放入冰箱冷藏1.5小时醒发。
4. 馅料可以用蛋黄 莲蓉，也可以五仁。一般馅料和面皮的比例是8:2。但是初学者最好选馅料:面皮=7:3好包一点。
5. 像元宵一样包好，压模具，放入烤盘。
6. 都弄好，喷水
7. 烤箱预热200度，烤7分钟(定型)，取出等5分钟，刷蛋液，再进烤箱烤制到颜色变金黄取出，晾凉，封袋等月饼回油就可以吃了。
小贴士
- 刚看出来有点硬是正常的，等两天就可以了，但是一定要封在袋子里面。
菜谱创建于:2013年09月09日 09:32
