照烧鸡腿

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芹意

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食材

整鸡腿 2个
米酒（或料酒） 1大勺
大蒜 5、6瓣
姜片 10几片
蚝油 1大勺
味极鲜酱油 1小勺
生抽 1小勺
冰糖 1大勺
开水 1大勺
食用油 2大勺

步骤

照烧鸡腿,鸡腿洗净去骨，切成大块儿，并用厨房纸或消毒茶巾蘸干水分

1. 鸡腿洗净去骨，切成大块儿，并用厨房纸或消毒茶巾蘸干水分

照烧鸡腿,加入米酒（或料酒），抓匀

2. 加入米酒（或料酒），抓匀

照烧鸡腿,腌制15分钟左右

3. 腌制15分钟左右

照烧鸡腿,入锅前，再用厨房纸或消毒毛巾擦干水分

4. 入锅前，再用厨房纸或消毒毛巾擦干水分

照烧鸡腿,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354'>味极鲜酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>（捣碎）一起放进小碗，加入开水，调匀至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>基本融化，成调味汁备用

5. 蚝油、味极鲜酱油、生抽、冰糖（捣碎）一起放进小碗，加入开水，调匀至冰糖基本融化，成调味汁备用

照烧鸡腿,生姜切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>拍松切成粗粒

6. 生姜切片，大蒜拍松切成粗粒

照烧鸡腿,起炒锅（或平底锅，或铁板，或烤盘，啥好使用啥），热锅入凉油，加入2大勺食用油，小火煸炒姜蒜至出香味儿

7. 起炒锅（或平底锅，或铁板，或烤盘，啥好使用啥），热锅入凉油，加入2大勺食用油，小火煸炒姜蒜至出香味儿

照烧鸡腿,肉皮朝下，放入鸡腿肉块儿，小火煎制出油

8. 肉皮朝下，放入鸡腿肉块儿，小火煎制出油

照烧鸡腿,翻面继续煎制，至两面微微有点儿焦黄

9. 翻面继续煎制，至两面微微有点儿焦黄

照烧鸡腿,下入调味汁，转中大火，继续煎制

10. 下入调味汁，转中大火，继续煎制

照烧鸡腿,收至汤汁浓稠，均匀沾裹在鸡肉上

11. 收至汤汁浓稠，均匀沾裹在鸡肉上

照烧鸡腿,出锅，装盘即可

12. 出锅，装盘即可

小贴士

调味汁中加入开水可以更快更方便地融化冰糖

菜谱创建于:2014年10月15日 18:50

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