红焖甲鱼

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食材

鲜黄盖甲鱼两斤
姜少许
香菜根少许
葱少许
大蒜半斤
八角适量
酱油适量
豆瓣酱适量
胡椒适量
耗油适量
白酒适量
白糖适量
味精适量
鸡精适量
腊肉 2两

步骤

红焖甲鱼,甲鱼洗净去皮，剁块焯水。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 436'>腊肉</a>切片。

1. 甲鱼洗净去皮，剁块焯水。腊肉切片。

红焖甲鱼,锅下油煸炒腊肉，下入两汤勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 93294'>香菜根</a>五颗，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>一颗，炒香放入甲鱼翻炒加入四碗水左右，加入三分之一汤勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 724'>胡椒</a>，耗油适量，一汤勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>。烧至水干收汁即可，洒上香菜叶。

2. 锅下油煸炒腊肉，下入两汤勺豆瓣酱，大蒜，葱，姜，香菜根五颗，八角一颗，炒香放入甲鱼翻炒加入四碗水左右，加入三分之一汤勺白酒，味精，酱油，鸡精，胡椒，耗油适量，一汤勺白糖。烧至水干收汁即可，洒上香菜叶。

小贴士

甲鱼用七十度左右水烫去皮最好，
不需加盐

菜谱创建于:2013年09月20日 12:34

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