自制水煮肉片

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食材

猪脊肉
豆芽
豆瓣酱
干辣椒
葱
姜
蛋清
蒜
油
盐
淀粉
花椒
香叶
料酒

步骤

自制水煮肉片,黄<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>择好洗净,煮熟

1. 黄豆芽择好洗净,煮熟

自制水煮肉片, 里脊肉清洗干净,猪里脊肉切成薄片,放点盐,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>和少许淀粉养一下

2. 里脊肉清洗干净,猪里脊肉切成薄片,放点盐,用蛋清和少许淀粉养一下

自制水煮肉片, 准备辣椒等调料

3. 准备辣椒等调料

自制水煮肉片,锅里放三大匙油，放入辣椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用

4. 锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用

自制水煮肉片,锅里留一点油，放入两大勺剁碎的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，小火煸炒，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜末煸香

5. 锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香

自制水煮肉片,倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，大火烧开

6. 倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开

自制水煮肉片,将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下连汤倒入装有豆芽的大碗

7. 将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下连汤倒入装有豆芽的大碗

自制水煮肉片,上面撒少许辣椒粉,另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上就可以了

8. 上面撒少许辣椒粉,另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上就可以了

菜谱创建于:2013年10月12日 17:20

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