川味凉拌白肉

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锁骨的鱼

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食材

猪后腿肉一斤
芹菜适量
大葱一根
小葱两根
生姜一块
蒜五瓣
白糖适量
花椒适量
味精适量
盐适量
花生适量
辣椒and辣椒油适量
醋一小勺
香油两滴

步骤

川味凉拌白肉,用镊子，将猪皮上残留的猪毛处理干净；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>处理干净，切断，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>洗净，切片，锅烧水，至水开，放入猪肉，葱段，姜片，先大火煮10分钟，再改小火，待煮30分钟后，捞出，冲水，待放凉后，切片，放入碗内，备用

1. 用镊子，将猪皮上残留的猪毛处理干净；大葱处理干净，切断，生姜洗净，切片，锅烧水，至水开，放入猪肉，葱段，姜片，先大火煮10分钟，再改小火，待煮30分钟后，捞出，冲水，待放凉后，切片，放入碗内，备用

川味凉拌白肉,蒜处理干净，切末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>处理干净，切小段，锅烧开水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>，焯至断生，捞出，切段；锅内倒入适量的油，至八成热，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>，不停地搅拌，待<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>成深色后，捞出，放入装肉的碗内，然后放入蒜末，葱段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>，再放入辣椒，辣椒油，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，醋，搅拌均匀装盘后，即可食用

2. 蒜处理干净，切末，小葱处理干净，切小段，锅烧开水，放入芹菜，焯至断生，捞出，切段；锅内倒入适量的油，至八成热，放入花生，不停地搅拌，待花生成深色后，捞出，放入装肉的碗内，然后放入蒜末，葱段，芹菜，再放入辣椒，辣椒油，盐，味精，花椒，白糖，醋，搅拌均匀装盘后，即可食用

小贴士

此菜乃重口味菜系，各位厨友，可以按个人口味，增减调味料

菜谱创建于:2013年10月13日 17:09

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