梅菜扣肉
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食材
- 五花肉 500克
- 梅干菜 20克
步骤
1. 先将五花肉切四方块加姜片，香料，红曲米，糖涩煮至七分熟
2. 取出五花肉下至九分热的油锅炸，五花肉皮起泡后冷却
3. 五花肉去边切片
4. 用码斗摆盘
5. 用碎肉填充后，加豆豉，红辣椒粉，盐，味精，鸡精，在用酱油，蚝油，水调成的汁上色，也就是在碎肉上淋一汤勺汁
6. 将梅干菜挤干水，下锅炒干
7. 锅内加一勺油，把姜米，蒜泥，剁椒，豆豉，红辣椒，一同下锅并调味
8. 炒出香味后下梅干菜炒勻
9. 最后将梅干菜放到碎肉的上层封模
10. 蒸一小时出锅
小贴士
- 炒梅干菜用小火
菜谱创建于:2013年10月13日 18:31
