自制酸菜鱼

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食材

草鱼
干辣椒
花椒
泡椒
料酒
酸菜鱼全料包

步骤

自制酸菜鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板

1. 将草鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板

自制酸菜鱼,在切好的鱼肉放入容器内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟

2. 在切好的鱼肉放入容器内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟

自制酸菜鱼,将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切成段

3. 将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段

自制酸菜鱼,锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>和切好的酸菜一起翻炒

4. 锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒

自制酸菜鱼,
待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓

5. 待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓

自制酸菜鱼,
轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或火锅内，将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，边吃边吃

6. 轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或火锅内，将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，边吃边吃

菜谱创建于:2013年10月26日 13:20

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