肉丸子
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食材
- 猪肉糜两斤
- 生姜沫
- 葱花少许
- 鸡蛋两颗
- 准备少许几块饼干
步骤
1. 五花猪肉剁成肉糜，最好选择半肥半瘦的五花，或者在搅拌肉糜过程中加入少量的猪油。
2. 把饼干或者旺仔小馒头压碎成粉末状，不可太多否则抢味。一次性倒入肉糜里面，调好盐味。生姜沫。
3. 加入两颗鸡蛋，拿筷子或勺子朝一个方向使劲搅拌肉糜，过程中可加入适当的清水，一直搅拌到肉糜呈糊糊状。
4. 起锅烧油，油温大概五成热的时候，手抓肉糜挤成丸子状下锅。按照锅子大小，一次性不能下太多丸子。
小贴士
- 油温一定要控制好，刚下丸子的时候可以稍微热一些，丸子变色马上关小火。这个时候需要拿漏勺不停的推动丸子，以免粘锅糊了！
- 不喜欢生姜味道的，可以加香菇，虾皮，葱花。没有饼干的可以拿旺仔小馒头代替。
- 丸子做好以后，可以红烧 可以糖醋 可以下火锅。当然 还可以直接吃。味道非常赞。
菜谱创建于:2013年11月03日 08:45
