飘香牛腱冻
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食材
- 生姜150克
- 鱼胶片40片
- 小葱200克
- 炒熟的白芝麻300克
- 牛腱子肉3千克
- 青蒜末500克
- 酱油500克
- 香叶15片
- 八角10个
- 胡椒粉50克
- 罗汉果1个
- 盐30克
- 白豆蔻20个
- 白糖200克
- 厨邦鸡粉150克
- 黄酒400克
步骤
1. 将牛腱肉先用清水冲洗半小时，入锅煮熟，撕去表面的油膜
2. 高压锅加水至淹没牛腱肉，放入葱、姜和所有调料，上气压40分钟
3. 捞出牛腱肉晾凉，切成薄片，放入不锈钢托盘，撒上青蒜末
4. 卤汁过滤去渣，入锅烧开，放入鱼胶片融化，浇在牛腱肉上，然后撒上炒熟的白芝麻
5. 放在冰箱隔一夜，第二天即可改刀装盘上桌
小贴士
- 原创思路 此菜完全改良了以往牛腱肉的做法，提高了牛腱肉的做菜档次，味道独特，口感浓香，蒜香味足，咸鲜适口
菜谱创建于:2013年11月05日 09:58
