老家特色热面

老家特色热面

权小媚

+关注

84 菜谱

1622 粉丝

2 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 冷面 适量
  • 酱油 适量
  • 白醋 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 香菜 适量
  • 桂皮 适量
  • 孜然 适量
  • 八角 适量
  • 花椒粒 适量
  • 适量
  • 香叶 适量
  • 海米或虾皮 适量

步骤

老家特色热面,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 541'>冷面</a>凉水泡软待用,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段待用!

1. 把冷面凉水泡软待用,香菜切末,切段待用!

老家特色热面,炸油:热锅下油,油稍多一些,油热加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 716'>孜然</a>、葱段,炸出香味后全部倒入碗中待用!重新起锅烧水煮面!

2. 炸油:热锅下油,油稍多一些,油热加入桂皮八角花椒粒香叶孜然、葱段,炸出香味后全部倒入碗中待用!重新起锅烧水煮面!

老家特色热面,调汤:取一支大碗,依个人口味放入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、盐、香油,海米或虾皮,加入少许锅中热水拌匀待用!

3. 调汤:取一支大碗,依个人口味放入适量的酱油白醋鸡精味精、盐、香油,海米或虾皮,加入少许锅中热水拌匀待用!

老家特色热面,煮面:待锅中水沸腾后把泡好的冷面下锅,煮好后捞出直接放入调好料的碗中,并迅速舀一大勺锅中的煮面汤,再放入些许炸好油,撒入香菜末拌匀后即可食用!

4. 煮面:待锅中水沸腾后把泡好的冷面下锅,煮好后捞出直接放入调好料的碗中,并迅速舀一大勺锅中的煮面汤,再放入些许炸好油,撒入香菜末拌匀后即可食用!

小贴士

  1. 喜欢吃面软一点的可以煮得时间稍长些,但是住的时候要不断的反动面,防止糊锅,因为面已经泡软,不需要煮太久!
  2. 炸油时可以稍多放些油,一次吃不完可以装瓶里下次在吃!吃凉拌菜时也可放入这个油的哟!
  3. 喜欢吃辣的可以自己加些辣椒油、陈醋、也可放入煮熟的鸡蛋、也可加入鸡肉肠,鸡肉肠煮面的时候整根一起煮一下,味道更好!
菜谱创建于:2013年11月17日 17:09

应季菜肴

保存到手机 看其他做法