培根芝士卷
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食材
- 高粉 400g
- 盐 1/2小勺
- 幼砂糖 40g
- 全蛋液 50g
- 即发干酵母 4g
- 水 160g
- 黄油 40g
- 香葱末 适量
- 培根 适量
- 奶酪 适量
步骤
1. 将除黄油外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展、表面光滑
2. 加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵
3. 发至两倍大，手蘸高粉扎入小洞不会缩，基础发酵结束
4. 将面团排气后，分割成50g每份的剂子，滚圆后松弛15分钟
5. 松弛结束后，将面团擀开成长条形
6. 翻面后，放入培根及芝士片，压薄底边
7. 卷起后，收口朝下，排入烤盘
8. 用利刀在面团中间位置划口，放温暖湿润处进行二次发酵
9. 发酵结束后，表面刷蛋液，撒适量香葱末
10. 入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟
小贴士
- 喜欢面包松软的TX，可以用少许低粉代替高粉
- 喜欢面包松软的TX，可以用少许低粉代替高粉
菜谱创建于:2013年11月21日 20:20
