珍珠肉丸

珍珠肉丸

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食材

  • 猪肉沫
  • 去皮鲜马蹄
  • 糯米
  • 蛋清
  • 胡椒粉
  • 生粉
  • 白酒 一滴

步骤

珍珠肉丸,肉沫里加入剁碎的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>头、马蹄。拌匀

1. 肉沫里加入剁碎的头、马蹄。拌匀

珍珠肉丸,再加入一丁点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>,生粉。继续拌匀。静置一会。

2. 再加入一丁点白酒,盐,胡椒粉蛋清,生粉。继续拌匀。静置一会。

珍珠肉丸,把肉料窝成圆丸子,在提前泡好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>里滚几滚,使肉丸裹满<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>。

3. 把肉料窝成圆丸子,在提前泡好的糯米里滚几滚,使肉丸裹满糯米

珍珠肉丸,上锅蒸15到20分钟即可。

4. 上锅蒸15到20分钟即可。

小贴士

  1. 个人觉得糯米不需提前一晚泡,蒸出来太烂了,我是提前一个小时泡的,蒸出来的糯米不会太软太硬,还有点粒粒分明。个人喜欢啦!
  2. 这个菜口味清爽,故用白酒去腥而没用料酒。记住别放太多,肉太水了就做不成丸子了。
菜谱创建于:2013年11月23日 13:09

应季菜肴

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