卤肘子

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食材

肘子一个
炖肉料一包
生姜
大蒜

步骤

卤肘子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4239'>肘子</a>一个，取出骨头，骨头剁成两段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4239'>肘子</a>去毛，清洗干净

1. 肘子一个，取出骨头，骨头剁成两段，肘子去毛，清洗干净

卤肘子,炖锅放清水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>，炖肉料，肘子和取出的骨头。叫料酒，生抽，老抽。大火烧开，撇去，放入事先煮好，去壳的鸡蛋

2. 炖锅放清水，放入生姜，大蒜，炖肉料，肘子和取出的骨头。叫料酒，生抽，老抽。大火烧开，撇去，放入事先煮好，去壳的鸡蛋

卤肘子,小火炖2～3小时，肘子软烂。捞出。骨头和蛋继续煮一小时

3. 小火炖2～3小时，肘子软烂。捞出。骨头和蛋继续煮一小时

卤肘子,肘子凉下，不烫了，放进保鲜袋。拧紧，扎实。放冰箱冷藏

4. 肘子凉下，不烫了，放进保鲜袋。拧紧，扎实。放冰箱冷藏

卤肘子,骨头和鸡蛋继续小火一小时，关火。蛋浸泡老汤里过夜。

5. 骨头和鸡蛋继续小火一小时，关火。蛋浸泡老汤里过夜。

卤肘子,完全凉透的肘子，切开很紧实。

6. 完全凉透的肘子，切开很紧实。

卤肘子,切片装盘。

7. 切片装盘。

卤肘子,第二天用这老汤卤的猪耳朵

8. 第二天用这老汤卤的猪耳朵

小贴士

鸡蛋经过3～4小时的炖煮，和10多小时的浸泡，蛋白已经成粉红色，完全入味。
肘子肉软烂，皮QQ的。切开看到的红色，是肉炖好，冷藏有个回生的过程。不是我没煮熟哦。
泡好鸡蛋的汤不要丢掉哦，这是万能的老汤。过滤掉渣子。放冰箱冷冻。想卤东西的时候，拿出来，卤什么都美味。

菜谱创建于:2013年11月26日 22:09

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