爆香双椒鸭
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食材
- 半只鸭子（可根据人数而定）
- 辣椒
- 大蒜头
- 姜
- 葱
- 料酒
步骤
1. 鸭肉洗净，锅里放水烧开，把洗干净的鸭子倒入锅内，等到鸭子变色即可捞出，再稍微冷水冲洗干净，放一边风干（一定要把鸭子里的水多过滤干净）
3. 锅里加油，把鸭子倒入爆炒3--4分钟，加酱油和盐，把鸭油基本爆出来即可（注加油的时候可根据鸭子来定，肥鸭子油多就不需要加太多，瘦鸭子可多加油）
4. 把爆好的鸭子往高压锅里铲，锅内留有余油，加一汤碗水跟油倒在一起搅拌，直接倒入高压锅
5. 水要加的把鸭子全部盖住，图片是没加水的，还要继续加水，不然会烧焦，盖着大火响10分钟，小火再闷10分钟，根据鸭子大小而定
6. 把基本压烂的鸭子倒入锅中，不要把全部的水倒进来，稍微留一饭碗即可，其余倒掉，放料酒，姜片，大蒜，鸡精，辣椒粉，孜然，大火翻炒香味出来了再把辣椒和葱花倒入，炒到辣椒和葱花味道出来即可装盘
7. 有木有很香滴感觉！喜欢滴朋友顶个赞哦，希望大家把做好的鸭子发来一起分享！
菜谱创建于:2013年11月27日 20:09
