蛋包饭

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食材

鸡脯肉
胡萝卜
鱼泉榨菜
盐
生抽
蒜末
姜末
洋葱末
胡椒粉
花椒粉
鸡蛋 2个
生粉
料酒
味精
自制油辣子
剩饭

步骤

蛋包饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5885'>鸡脯肉</a>切丁，切小一点，放入容器，加上一丝盐，不用太多，一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>清，生粉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>适量，拌匀，静置

1. 鸡脯肉切丁，切小一点，放入容器，加上一丝盐，不用太多，一个鸡蛋清，生粉，料酒适量，拌匀，静置

蛋包饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切丁，别切太大

2. 胡萝卜切丁，别切太大

蛋包饭,油锅烧热，中火，放入拌匀的鸡丁，翻炒，熟了就盛出来

3. 油锅烧热，中火，放入拌匀的鸡丁，翻炒，熟了就盛出来

蛋包饭,洗锅，锅放油烧热，中火放入蒜末姜末和洋葱末翻炒，加入胡萝卜丁翻炒

4. 洗锅，锅放油烧热，中火放入蒜末姜末和洋葱末翻炒，加入胡萝卜丁翻炒

蛋包饭,加入刚才炒好的鸡丁，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>适量，盐适量，翻炒，小火，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，关火，起锅

5. 加入刚才炒好的鸡丁，加生抽适量，盐适量，翻炒，小火，加味精，关火，起锅

蛋包饭,锅内放入剩饭，翻炒，尽量全部弄成一粒一粒的，不要有饭团存在，加入适量盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>，自制油辣子，榨菜末，翻炒

6. 锅内放入剩饭，翻炒，尽量全部弄成一粒一粒的，不要有饭团存在，加入适量盐，胡椒粉，花椒粉，自制油辣子，榨菜末，翻炒

蛋包饭,加入刚才超好的胡萝卜丁和鸡丁适量，翻炒，加味精，翻炒，起锅（图中的青豆是前一天吃剩下的，所以没有在此提及）

7. 加入刚才超好的胡萝卜丁和鸡丁适量，翻炒，加味精，翻炒，起锅（图中的青豆是前一天吃剩下的，所以没有在此提及）

蛋包饭,把刚才取过蛋清剩下的鸡蛋和另外一颗整鸡蛋打到容器内，搅拌均匀成蛋液

8. 把刚才取过蛋清剩下的鸡蛋和另外一颗整鸡蛋打到容器内，搅拌均匀成蛋液

蛋包饭,准备平底不粘锅，加油烧热，调小火，撒上蛋液，摇晃平底锅，使鸡蛋摊成一个饼

9. 准备平底不粘锅，加油烧热，调小火，撒上蛋液，摇晃平底锅，使鸡蛋摊成一个饼

蛋包饭,待到鸡蛋基本成型，还有地方未熟时，加上刚才炒好的饭，适量，不然鸡蛋包不住

10. 待到鸡蛋基本成型，还有地方未熟时，加上刚才炒好的饭，适量，不然鸡蛋包不住

蛋包饭,鸡蛋皮刚好全熟，关火，用木铲或者盛饭勺将鸡蛋皮翻上来把饭包住，最后形成一个正方形，如图，大功告成

11. 鸡蛋皮刚好全熟，关火，用木铲或者盛饭勺将鸡蛋皮翻上来把饭包住，最后形成一个正方形，如图，大功告成

小贴士

依个人口味要不要加番茄酱在成品上

菜谱创建于:2013年12月04日 15:47

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