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1. 将竹荪3条去头尾，放入盐水中浸泡半小时，每条切成3段。
2. 五花肉剁碎。
3. 明虾去头去皮，挑去虾线切碎。
4. 将五花肉、虾仁加入蛋清、酱油、胡椒粉、味精等调味料搅拌。所需调料依个人口味添加。
5. 将调好的虾泥挤入切好的竹荪内入锅隔水大火蒸6－8分钟。
6. 蒸煮过程准备勾欠汤汁。调料可从葱姜蒜虾皮生抽，白糖醋等中依个人喜好增减。勾薄欠，淋在蒸熟摆好盘的竹荪上，边上摆青菜。
