酱牛腱
344 菜谱
7066 粉丝
7 关注
食材
- 牛腱子 一条
- 大蒜
- 姜片
- 八角（卤肉包）
- 香叶（卤肉包）
- 桂皮（卤肉包）
- 小茴香（卤肉包）
- 干辣椒（卤肉包）
- 橘皮（卤肉包）
- 山奈（卤肉包）
- 豆蔻（卤肉包）
- 草果（卤肉包）
- 盐
- 酱油
- 冰糖
- 豆瓣酱
步骤
1. 牛腱分解一下（我的锅小，如果锅大也可以省略这步）
2. 分解好的牛肉用冷水浸泡2个小时，泡去血水
3. 准备卤肉包，用纱布包好
4. 卤肉包放入锅中，放入一颗大蒜，几片姜片
5. 放入足够多的冷水，倒适量酱油，也可以放些老抽+生抽
6. 放适量盐，放几块冰糖
7. 放多一点的豆瓣酱
8. 把牛腱放入锅中，水莫过牛腱即可，大火烧开，小火炖2个小时以上，中间撇去浮沫（实际上泡过水的牛腱也没浮沫了，如果泡的不好要撇一下浮沫）
9. 凉凉切片，根据自己的口味调个料汁即可。
小贴士
- 放豆瓣酱，黄酱都可以，能增添香味。
- 实际没什么技术含量，注意牛肉浸泡2个小时能去掉血水腥气。
菜谱创建于:2013年12月12日 20:42
