水煮鱼片

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食材

主：草鱼
配：黄豆芽
辅：葱姜蒜
香菜
灯笼椒
料酒
五香粉
味精
豆瓣酱
调：盐
花椒
老抽
孜然粉
干辣椒
火锅底料
红油

步骤

水煮鱼片,草鱼宰杀洗净取净鱼肉，片成片入葱姜水中浸泡备用，黄豆芽洗净

1. 草鱼宰杀洗净取净鱼肉，片成片入葱姜水中浸泡备用，黄豆芽洗净

水煮鱼片,鱼片加，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，水淀粉抓匀上浆

2. 鱼片加，盐，味精，料酒，水淀粉抓匀上浆

水煮鱼片,锅留底油下入黄豆芽大火翻炒，入盐，味精，炒至成熟，装入碗内垫底。

3. 锅留底油下入黄豆芽大火翻炒，入盐，味精，炒至成熟，装入碗内垫底。

水煮鱼片,锅留底油，入葱姜蒜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4159'>火锅底料</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>炒香，加适量水，盐，味精，料酒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>调味，大火煮开，煮一会，用细漏勺捞去汤中所有杂质

4. 锅留底油，入葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，花椒炒香，加适量水，盐，味精，料酒，老抽调味，大火煮开，煮一会，用细漏勺捞去汤中所有杂质

水煮鱼片,将鱼片下入汤中，浮起变色立即捞出，铺在豆芽上面，舀入适量汤

5. 将鱼片下入汤中，浮起变色立即捞出，铺在豆芽上面，舀入适量汤

水煮鱼片,依次将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146542'>孜然粉</a>，花椒粉，葱花，干辣椒，蒜泥，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3535'>灯笼椒</a>放在鱼片上面淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4965'>红油</a>，再浇上适量热色拉油，洒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>即可。

6. 依次将孜然粉，花椒粉，葱花，干辣椒，蒜泥，灯笼椒放在鱼片上面淋入红油，再浇上适量热色拉油，洒上香菜即可。

小贴士

千万不要放糖，水煮不能有甜味

菜谱创建于:2013年12月16日 13:09

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