红烧猪蹄

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食材

猪蹄肉
蒜苗
豆腐乳1块
胡椒粉
耗油
老抽
盐
二锅头
桂皮
干红辣椒
姜
大蒜
十三香
八角
鸡粉

步骤

红烧猪蹄,将猪蹄去血水，清水洗净，沥干水份待用

1. 将猪蹄去血水，清水洗净，沥干水份待用

红烧猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>拍几下，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>头拍下切段（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>白色部分和青色部分分开，青色部分备用）、干辣椒切段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切丝

2. 大蒜拍几下，蒜苗头拍下切段（蒜苗白色部分和青色部分分开，青色部分备用）、干辣椒切段、姜切丝

红烧猪蹄,热锅下多点油，放入步骤2的材料，在放一块豆腐乳，爆香，直到出点辣椒油（这个过程有点痛苦，呛！）

3. 热锅下多点油，放入步骤2的材料，在放一块豆腐乳，爆香，直到出点辣椒油（这个过程有点痛苦，呛！）

红烧猪蹄,接着把猪蹄肉倒入翻炒，火候调中火，慢慢炒，这时加入少许二锅头、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色，翻炒均匀

4. 接着把猪蹄肉倒入翻炒，火候调中火，慢慢炒，这时加入少许二锅头、老抽上色，翻炒均匀

红烧猪蹄,加入清水，没过猪蹄，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、倒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、少许耗油（不要太多，调味而已）

5. 加入清水，没过猪蹄，放入八角、桂皮、倒入少许十三香、胡椒粉、少许耗油（不要太多，调味而已）

红烧猪蹄,焖到快干时加入少许盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>、青蒜叶，大火收汁即可

6. 焖到快干时加入少许盐、鸡粉、青蒜叶，大火收汁即可

小贴士

二锅头可换成料酒（放二锅头是因为比料酒香）
喜欢麻辣的可以加入一点花椒一起焖

菜谱创建于:2014年01月02日 06:09

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