酸奶蛋糕
低热量，口感像轻乳酪蛋糕，湿润柔嫩。我是赶给闺蜜学习的，酸奶只有100ml，只用了两个鸡蛋。下回做个8寸的再发。
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食材
- 酸奶 100ml
- 鸡蛋 2个
- 黄油 24g
- 低粉 20g
- 玉米淀粉 12g
- 细砂糖 40g
步骤
1. 黄油小火加热融化
2. 加入酸奶拌匀
3. 分次加入蛋黄拌匀
4. 筛入低粉和玉米淀粉，拌至无颗粒的蛋黄面糊。
5. 这个面糊很稀的，难拌勻其實可以把面糊过筛，超细致了。
6. 蛋白打发至粗鱼眼泡开始分三次加砂糖，打发至湿性发泡，提起有小弯钩就行了。
7. 取三分一打发好的蛋白加入面糊，以上下或左右切拌方法拌匀。
8. 将面糊沿容器壁倒入剩余蛋白中用同样手法拌匀。
9. 活底模具外包锡纸，倒入蛋糊。震出粗泡。
10. 烤箱预热160度，最低层放烤盘加水，蛋糕在中下层150度烤50到60分钟，蛋糕上色后盖上锡纸。
11. 出炉不用倒扣冷却后脱膜。
12. 蛋糕真的很嫩，喜欢乳酪蛋糕又不想摄入那么高热量的应该试试。
13. 女儿等吃蛋糕才肯睡，一会儿功夫就吃光了……上回我做4个鸡蛋的我俩一下子吃光-_-#
小贴士
- 酸奶从冰箱拿出要隔热水适当回温，不然加入黄油的时候黄油会结小块。
- 8寸蛋糕模的量是双倍。烤箱还是各家不同，要自己琢磨下温度，我家的用145度烤了50分钟。
- 要保持湿润柔嫩口感，不被过度烤干，要用蒸烤法，最下层烤盘加水，蛋糕上色后表面盖上一层锡纸，就好像烤松软排包一样。
- 图片都反了……下回记得横着拍。
菜谱创建于:2014年01月15日 10:42
