酸甜猪脚姜
5 菜谱
143 粉丝
6 关注
食材
- 猪脚（去毛） 一只（2斤左右）
- 鸡蛋／鹌鹑蛋 8个
- 老姜 适量（1-1.5斤）
- 致美斋甜醋 一瓶630ML
- 食用水 一瓶630ML
- 白糖 适量
- 枸子 若干
步骤
1. 猪脚去毛，砍成小块，洗干净，备用
2. 烧开一锅热水〜把先前准备好的猪脚放进去烫一下，1分钟后捞起来，飞水，后冲冷水，完成后放好备用
3. 姜洗干净，刮去外皮，切厚片再轻拍一下，备用
4. 开火把锅先烧热至没水分，放姜下锅抄香，不放油
5. 待姜炒香继续放准备好的猪脚，同样不放油，爆香1〜2分钟后之后出锅备用
6. 冷水开始煮鸡蛋（带壳）／鹌鹑蛋（带壳），熟了后剥壳待用
7. 把爆香了的猪脚和姜全部放到瓦锅里，在放鸡蛋／鹌鹑蛋，枸子洗干净一起放进去
8. 把一瓶的甜醋、一瓶食用水倒进去瓦锅里面，并搅拌均匀
9. 开火煮开之后调至慢火，加适量白糖，等30〜40分钟后就完成了〜
小贴士
- 鸡蛋／鹌鹑蛋的数量可以根据自己的喜好添加或减少〜最好至少有4只
- 白糖的份量根据自己的喜好放适量的〜
- 枸子不用放太多
- 姜要选老一点的〜不用嫩姜，姜的份量可以根据自己的胃口定量
- 醋和金属在高温下长期烹制，会产生有害毒素影响健康，建议使用瓦锅
- 炮制的时间越长，味道会越好，但是食用时间也不要超过1星期
- 猪脚姜每次吃之前都要煮开了才吃哦〜
菜谱创建于:2014年01月25日 20:09
