清蒸平鱼
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食材
- 平鱼 2条
- 盐
- 葱姜
- 白酒
- 蒸鱼豉油
- 花椒
- 油
步骤
1. 将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用
2. 将平鱼去膛、去腮洗净
3. 在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
4. 蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
5. 炒锅放油烧热加入花椒炸香
6. 把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝
7. 重新在鱼身上码上葱姜丝
8. 浇上适量的蒸鱼豉油
9. 把热油泼在鱼上即可
小贴士
- 平鱼要选用新鲜的。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。
菜谱创建于:2014年02月19日 22:20
