柱侯牛腩蘿蔔

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食材

牛腩三磅
蘿蔔一條
李錦記柱侯醬四湯匙
八角三粒
冰糖兩粒
陳醋一湯匙
耗油一湯匙
生抽一湯匙
薑片三片
雞精

步骤

柱侯牛腩蘿蔔,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>放進沸水中祛除血水，拖水洗淨。再用冷水把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>沫沖洗乾淨，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>切件，無須切太小，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>燜久了會縮小。

1. 把牛腩放進沸水中祛除血水，拖水洗淨。再用冷水把牛腩沫沖洗乾淨，把牛腩切件，無須切太小，牛腩燜久了會縮小。

柱侯牛腩蘿蔔,熱鍋，放薑片，放柱侯醬炒熱，放牛腩快速翻炒三到五分鐘。

2. 熱鍋，放薑片，放柱侯醬炒熱，放牛腩快速翻炒三到五分鐘。

柱侯牛腩蘿蔔,加水，浸沒牛腩，放兩粒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，目的在於加速牛腩的軟化，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>。

3. 加水，浸沒牛腩，放兩粒冰糖，目的在於加速牛腩的軟化，放入八角。

柱侯牛腩蘿蔔,大火煮滾之後慢火燜三十分鐘，熄火，焗十五分鐘，途中不要打開蓋子。此步驟重複三遍，途中加入陳醋，陳醋的目的也是加速牛腩軟化。

4. 大火煮滾之後慢火燜三十分鐘，熄火，焗十五分鐘，途中不要打開蓋子。此步驟重複三遍，途中加入陳醋，陳醋的目的也是加速牛腩軟化。

柱侯牛腩蘿蔔,若是牛腩不夠軟，一直重複以上步驟，直到入口即溶。

5. 若是牛腩不夠軟，一直重複以上步驟，直到入口即溶。

柱侯牛腩蘿蔔,最後加上耗油，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，雞精。若汁還剩比較多，可以加點澱粉。

6. 最後加上耗油，生抽，雞精。若汁還剩比較多，可以加點澱粉。

小贴士

途中要攪拌下牛腩，以免粘鍋。

菜谱创建于:2014年02月18日 23:09

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