法式培根麦穗包
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食材
- 高筋面粉 200克
- 低筋面粉 50克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 白糖 8克
- 麦芽糖 5克
- 水 160克
- 培根 4片
- 水 少许
- 黑胡椒粉 少许
步骤
1. 将材料中除培根外的所有材料放在一起，揉至表面光滑
2. 放在温暖的地方进行基础发酵，面团发酵至原来的2倍大左右
3. 取出面团，挤压排除空气后，分割成四等份的小面团，分别滚圆后，盖上保鲜膜松弛20分钟
4. 将松弛好的面团，用擀面杖擀成长条状
5. 放上培根，两端卷起，捏紧接缝
6. 依照这个方法将所有的面团处理好之后，放在垫好的油纸的烤盘中进行最后发酵；发酵至原来的两三倍大
8. 用剪刀斜向剪切成五六个小块，注意不要剪断，每小块面团左右错开摆放
9. 烤箱预热，200度，中层，上下火，20分钟。
小贴士
- 刚出炉的面包，松脆、清新，由于无油少糖，只中间的培根有少量油脂，味道好得出人意料，而且吃起来也没负罪感。冷却后，会有些回软，只需在表面喷少许清水，再送入烤箱烤三四分钟即可恢复新鲜口感。
菜谱创建于:2014年03月06日 21:31
