无锡排骨
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食材
- 小肋排 500g
- 葱姜
- 桂皮 1小块儿
- 八角 1粒
- 丁香 5粒
- 小茴香 1小勺
- 黄酒 2大勺
- 老抽 1大勺
- 白糖 30g
- 红曲米粉 10g
- 盐 少许
- 食用油 1大勺
- 开水
步骤
1. 排骨洗净，吸干水分备用
2. 葱姜切片，香料放进调料包备用
3. 起炒锅，如果入凉油小火下入排骨，煎制两面金黄色，盛出备用
4. 另起炖锅，用少许食用油爆香葱姜片
5. 下入排骨，翻炒均匀后，加入黄酒，翻炒均匀
6. 加入老抽，翻炒均匀上色
7. 加入足量开水和调料包，大火煮开
8. 打去浮沫
9. 加入白糖，加入红曲米粉
10. 大火煮开后，转小火焖炖1—2小时
11. 视自己口味加入少许盐调味，并大火收汁至汤汁浓稠，即可
菜谱创建于:2014年03月11日 17:09
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