元宝红烧肉

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食材

五花肉 500克
熟鹌鹑蛋 10个
葱 2段
姜 2片
大蒜一瓣
大料一颗
生抽
老抽
料酒
糖
鸡精

步骤

元宝红烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切块，冷水下锅放入水里罩一下，大约五分钟，去掉血沫。

1. 五花肉切块，冷水下锅放入水里罩一下，大约五分钟，去掉血沫。

元宝红烧肉,锅放油把鹌鹑蛋煎一下，煎成蛋皮变黄、皱皱的即可。

2. 锅放油把鹌鹑蛋煎一下，煎成蛋皮变黄、皱皱的即可。

元宝红烧肉,热锅凉油，放入罩过水的五花肉，翻炒，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>翻炒，再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>继续炒，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、鹌鹑蛋，再倒入开水末过肉，移到瓷褒中盖盖儿，开锅中小火炖一小时。

3. 热锅凉油，放入罩过水的五花肉，翻炒，倒入生抽翻炒，再倒入料酒继续炒，放入葱花、姜片、大蒜、大料、鹌鹑蛋，再倒入开水末过肉，移到瓷褒中盖盖儿，开锅中小火炖一小时。

元宝红烧肉,50分钟左右打开盖儿，尝下咸淡，基本上不用放盐了，放入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，大火收汁即可。

4. 50分钟左右打开盖儿，尝下咸淡，基本上不用放盐了，放入一勺糖、少许鸡精，大火收汁即可。

小贴士

这道菜我没有放过多的调味料，一是因为考虑到小孩子可以吃，二是因为过重的香味料会掩盖肉本身的味道。
放入瓷褒或砂锅中炖能让肉更烂更入味儿，真的做到肥而不腻、肥肉入口即化。

菜谱创建于:2014年03月14日 06:09

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