海苔芝麻肉松卷
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食材
- 高粉 350g（中种）
- 酵母 5g（中种）
- 蛋白 75（约两个）（中种）
- 牛奶 145g（中种）
- 高粉 150g（主面团）
- 糖 90（主面团）
- 盐 6g（主面团）
- 淡奶油 110g（主面团）
- 黄油 40g（主面团）
步骤
3. 将面包机拔下插头，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。
4. 瘦身减气，搓圆中间发酵15-20分钟。
5. 将面团擀成跟烤盘（9 inX13 in）一样大的长方形，做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大（约50min）。
6. 发酵好后在表面涂上蛋液，海苔，芝麻入烤箱：（烘焙：340华氏度 30-35min，做一半原料就只需18-20min）。
7. 烤好后倒置在油纸上，涂上沙拉酱（或者番茄酱）洒上肉松，然后用刀稍微切几道（方便卷起来），用擀面杖将肉松卷卷起来，两边卷紧，定型30min。
8. 定型完毕后，将两边切掉，均匀分成四块，再切面上涂上沙拉酱然后沾肉松即可。
小贴士
- 附沙拉酱做法：取一个蛋白，打发；然后分多次少量地加入食用油，打发均匀后再加入下一次，直到粘稠状即可。
菜谱创建于:2014年03月20日 22:20
