意大利面(红酱)
意大利面爽滑有嚼头,酱汁香浓,口味富有层次感,难怪是加菲猫的最爱呢~
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食材
- 意大利面
- 牛腩切丁
- 西红柿切块
- 口蘑切片
- 胡萝卜切丁
- 洋葱切丁
- 大蒜切片
- 黄油
- 罗勒粒
- 盐
- 橄榄油
- 脱水小薄荷叶粒
- 密苏里拉奶酪或干奶酪粉
- 番茄酱
- 新鲜柠檬
步骤

1. 黄油加热后放入蒜,煎出香味后放入洋葱翻炒

2. 蒜和洋葱煎熟后放入牛腩肉翻炒,加一点盐,待牛肉部分变色还未全熟时放入口蘑和胡萝卜,翻炒一会儿,放入西红柿,再加些盐和番茄酱。

3. 待西红柿大量出汁时加入黑胡椒粉,罗勒,小薄荷叶等香料,加入密苏里拉奶酪,小火炖至汤汁粘稠滑腻即可,关火前撒些干奶酪粉搅匀。

4. 意面在做酱汁前即可开始准备,水烧开下面,加入少许盐,中小火,时不时用筷子搅拌一下以防沾锅,用筷子夹下面,里面没有夹生没有硬芯时就说明面煮熟了,捞出来滴入一点橄榄油拌匀待用。待酱汁准备好后,浇到面上即可。 柠檬用来装饰餐盘。
小贴士
- 意面煮的过程中加盐可以防止粘连而且还能借味,不过为了身体健康一定只是一点点盐别放多了。煮熟后为了防止tuo,不能像一般煮中国面条那样放到凉水里,而是应该加橄榄油拌匀,口感还爽滑。
- 个人最喜欢牛腩肉做肉酱,口感爽滑劲道。
- 翻炒牛肉时加盐也是为了增添些许咸淡, 一点即可。加入西红柿后加盐可以帮助出汁,可在出汁过程中尝尝酱汁滋味,调控用盐量。
- 使用番茄酱是为了口感更丰富,没有的话不加也是可以的。密苏里拉奶酪和干奶酪粉任选其一即可,奶酪的使用可使汤汁更加香郁浓厚。
- 国外超市一般比较容易买到意大利香料,其中包括罗勒小薄荷叶等。
- 喜欢柠檬的同学也可将柠檬汁挤到意大利面上,增加些柠檬特有的酸味和清香,或者直接放入旁边的水中。
- 意大利面(红酱)浓香可口,从营养学角度和口感出发,建议再搭配一盘绿色蔬菜沙拉和少许红酒~~如此真是一顿完美的晚餐~~加菲猫都馋啦!
菜谱创建于:2014年03月26日 12:36