草鱼盖面

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食材

精粉500克
精盐10克
碱水适量
水250克左右
草鱼一条
青豆15克
红椒丁15克
番茄酱20克
精盐
味精
酱油
胡椒粉
料油
香醋
白糖
鸡精粉
淀粉
高汤
葱末
姜末各适量

步骤

草鱼盖面,和面：先将面粉倒入盆内加入精盐、水拌匀和硬搋软饧一下，取出饧好的面团蘸上碱水摆条晃均匀，上案拉成拉面后，下入油锅内炸成浅黄色捞出装入鱼盘内备用。

1. 和面：先将面粉倒入盆内加入精盐、水拌匀和硬搋软饧一下，取出饧好的面团蘸上碱水摆条晃均匀，上案拉成拉面后，下入油锅内炸成浅黄色捞出装入鱼盘内备用。

草鱼盖面,将草鱼破成两瓣后挑去鱼骨，用刀在鱼肉上划松鼠鱼刀口，放盘内加精盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>入底味。

2. 将草鱼破成两瓣后挑去鱼骨，用刀在鱼肉上划松鼠鱼刀口，放盘内加精盐、味精、料酒、胡椒粉入底味。

草鱼盖面,然后蘸干淀粉下油锅炸成金黄色捞出备用。

3. 然后蘸干淀粉下油锅炸成金黄色捞出备用。

草鱼盖面,取小碗一只，放适量番茄酱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、精盐、淀粉和适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>及清水兑成糖醋汁。

4. 取小碗一只，放适量番茄酱、白糖、精盐、淀粉和适量香醋及清水兑成糖醋汁。

草鱼盖面,将炸好的草鱼摆在炸好的面上。

5. 将炸好的草鱼摆在炸好的面上。

草鱼盖面,将炒锅加少许油烧热后，倒入调好的糖醋汁，再放入青豆、红尖椒丁，煸炒一下淋上油，浇在鱼面上即可。

6. 将炒锅加少许油烧热后，倒入调好的糖醋汁，再放入青豆、红尖椒丁，煸炒一下淋上油，浇在鱼面上即可。

菜谱创建于:2014年04月03日 23:09

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