甘肃名吃【鸡肉垫卷子】
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食材
- 土鸡 1只
- 面粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 八角 适量
- 大料 适量
- 朝天椒 适量
- 青蒜苗 适量
步骤
2. 葱切段、姜切成片、蒜拍烂。
3. 鸡肉剁块，先用开水煮一下。
4. 锅底放植物油，七八分热，放葱姜蒜呛出香味，放入鸡肉炒
6. 倒入水（漫过鸡肉）大火开锅，转入中小火慢慢炖。
7. 炖鸡肉的过程中，和好饧面。
8. 饧上20分钟，擀薄，抹上植物油，撒点盐，撒上葱花。
9. 从一头卷起来。
10. 切成4cm左右的段。
11. 用刀背将一段按扁。
12. 按好的卷子饧上15分钟。
13. 肉有8分熟的时候，放入鸡肉卷子，放在上面。
14. 卷子熟了，撒上青蒜苗、辣椒，再撒一点酱油，调色，再撒上鸡精。
15. 出锅，盛盘。
菜谱创建于:2014年04月18日 20:31
